냉이 효능 냉이 손질법 냉이 요리 냉이무침 냉이 된장찌개

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향긋한 냉이 냄새가 도는 봄이 돌아왔습니다. 봄의 대표 나물 냉이는 겨우내 잃었던 입맛을 되찾게 해주는 봄철 대표 음식이라고 할 수 있습니다. 채소 중에서도 여러 영양소가 풍부하게 들어 있어 영양가가 높습니다. 맛도 있고, 영양도 높은 봄철 대표 나물 냉이에 대해 알아보겠습니다. 냉이의 효능, 냉이 손질법, 냉이 요리 확인하시기 바랍니다.

 

 

냉이 효능

냉이는 봄의 인삼이라고 불릴 정도로 여러 효능이 있습니다. 예부터 냉이는 이뇨, 지혈, 월경불순, 지궁출혈, 시력 개선 등에 쓰일 정도로 다양한 효능을 자랑합니다. 최근의 발표된 연구에서도 이와 같은 효능을 입증하였습니다. 이외에도 해독작용, 항염 작용, 항균 작용이 있습니다. 콜레스테롤 안정과 심혈관의 건강을 지켜줍니다. 

냉이는 비타민, 아미노산, 미네랄, 단백질, 섬유질, 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 봄철 냉이 제때 섭취하여 건강에 도움이 되길 바랍니다.  

 

 

냉이 손질법

냉이를 고를 때는 짙은 녹색의 잎을 가지고 있으며 줄기가 작은 어린 냉이를 고르는 것이 좋습니다. 간혹 뿌리가 없는 냉이가 있는데, 냉이는 뿌리가 맛과 향을 결정하기 때문에 뿌리가 있는 냉이를 골라야 합니다. 바로 먹지 않고 보관할 때는 흙이 묻어 있는 채로 보관하는 것이 좋습니다. 섭취하기 위해서는 흙을 흐르는 물로 씻어내어 바로 요리를 시작하면 됩니다. 물에 씻은 뒤 소금물에 살짝 데쳐 냉동 보관하면 더 긴 시간 보관이 가능합니다.  

 

 

냉이 요리

냉이를 통해 다양한 요리가 가능해 더욱더 사랑 받는 요리가 아닐까 생각이 듭니다. 냉이의 대표적인 요리에는 냉이 무침과 냉이 된장찌개 등이 있습니다. 이밖에도 다양한 요리에 적용되어 많은 사랑을 받고 있습니다. 다양한 요리를 통해 제철 음식 맛보고, 건강도 지킬 수 있습니다. 

 

냉이무침

 

재료 : 냉이, 고추장, 된장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 소금, 통깨 

 

1. 냉이를 손질해 줍니다. 흙을 털어내고 시든 잎은 떼어줍니다. 너무 굵거나 큰 것은 적당한 크기로 잘라줍니다. 흐르는 물로 깨끗이 씻어줍니다.
2. 소금을 약간 넣은 끓는물에 준비된 냉이를 넣고 30초 정도 데쳐줍니다. 데친 냉이를 찬물에 헹궈준 뒤 물기를 짭니다. 잘 데쳐진 냉이를 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다. 
3. 고추장 반술과 된장 1큰술, 다진파와 다진 마늘, 참기름과 깨소금으로 양념을 만들어 줍니다. 
4. 데친 냉이와 양념을 섞어 무쳐줍니다.
5. 통깨를 부려 마무리하면 완성입니다.

 

냉이 된장찌개

 

재료 : 냉이 한 줌, 두부, 감자, 애호박, 양파, 대파, 고추, 다시마 육수, 된장, 고춧가루

 

1.  잔털과 흙 등을 긁어주어 냉이를 손질해 줍니다. 흐르는 물에 흔들어 씻은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 줍니다. 이때 된장찌개에 넣어 먹을 야채들도 함께 손질해 줍니다. 
2. 다시마 육수를 준비해 끓여줍니다. 육수에 된장 한 큰술 풀어줍니다. 육수가 끓어오르면 감자와 애호박, 두부 등의 야채를 넣어 끓여줍니다. 간이 부족하다면 된장을 더 추가해 줍니다. 
3. 호박이 익으면 냉이를 넣어줍니다. 양파, 대파, 고추 그리고 고춧가루를 넣어준 뒤 조금 더 끓여줍니다. 이렇게 끓이면 냉이 된장찌개 완성입니다. 

 

 

봄철 제철 음식 중 하나인 냉이에 대해 알아보았습니다. 3월 4월 봄철에만 잠시 먹을 수 있는 봄 제철 음식 놓치지 말고 건강도 챙기고 입맛도 챙기길 바라겠습니다. 봄 제철 음식 궁금하다면 다음 글도 놓치지 마시길 바랍니다.

 

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